조선대학교와 광주광역시 동구가 광주광역시 동구 사회복지급식관리지원센터(센터장 이재준, 조선대 식품영양학과 교수)를 개소·운영해 지역 어르신 및 장애인들의 건강한 식생활을 적극 지원하고 있다.

조선대학교 자연과학대학 2520호에 위치한 '광주광역시 동구 사회복지급식관리지원센터'는 지난 3월 개소해 영양사가 근무하지 않는 소규모, 노인, 장애인 복지시설을 대상으로 영양 불균형 예방 및 삶의 질 향상을 목표로 급식 관리를 지원하고 있다.

▲  조선대학교에 위치한 광주광역시 동구 사회복지급식관리지원센터

센터에서는 어르신, 장애인 등 소규모 복지시설의 입소자들의 건강 및 식생활 특성 등을 고려해 식단보급, 영양상담, 급식위생, 영양관리 등의 지원서비스를 제공하고 있다.

직영시설은 연 6회, 위탁 시설은 연 3회 순회 방문을 통해 ▲식재료관리 ▲시설·개인위생관리 ▲조리공정 관리 ▲식단관리 ▲염도관리 ▲배식방법 등을 안내하고, 조리 종사자 및 입소자를 대상으로 영양·위생 교육을 실시하고 있다.

또한 사회복지기관에 알맞은 급식관리 가이드라인 및 서식 등을 제공하고 급식소 환경개선에 필요한 각종 자료 등을 제공한다.

이재준 광주광역시 동구 사회복지급식관리지원센터장은 "소외계층에 안전하고 위생적인 식사 및 급식환경을 제공하고자 이번 사업을 진행하게 됐다"며 "식습관 관리, 식단, 레시피, 급식 위생, 안전 및 영양관리 지원 등 식생활의 전반적인 부분을 지원하기 위해 노력하겠다"고 말했다. 

▲  광주광역시 동구 사회복지급식관리지원센터 교육 사진